SOUFFLE AU CHOU-FLEUR

INGREDIENTS
pour 4 personnes

1. 600 g de chou-fleur ou de brocolis
2. 200 g de fromage blanc
3. 40 g de gruyère râpé
4. 2 oeufs
5. muscade sel poivre

PREPARATION

• Cuire le chou-fleur dans de l'eau salée ou au cuit-vapeur
• Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
• Egoutter et mixer le chou-fleur
• Ajouter les jaunes battus, le sel, la muscade râpée 
• Incorporer le fromage blanc et le gruyère râpé
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
• Remplir le moule à soufflé beurré ou les 4 moules individuels beurrés

FOUR 180° 40 minutes pour un grand moule ou 30 minutes pour les moules individuels
Ne pas ouvrir la porte avant la fin de la cuisson
servir chaud
ce soufflé peut accompagner une viande ou un poisson en plat principal