TOMATE ET AUBERGINE FARCIES

INGREDIENTS
Pour 6 personnes

1. 6 tomates
2. 6 aubergines rondes
3. 400 g de champignons de Paris
4. 2 gousses d'ail
5. Persil
6. Une cuillère de riz
7. 2 courgettes
8. 150 gr de jambon de Bayonne
9. 10 cl de crème fraîche
10. sel poivre piment d' Espelette

PREPARATION

• Couper les courgettes en petits cubes les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée
• Nettoyer les champignons et les couper en petits cubes ajouter un peu de jus de citron
• Les faire cuire saler poivrer
• Mixer le jambon de Bayonne avec l'ail et le persil
• Rajouter dans les champignons les courgettes égouttées  le jambon et le riz
• Incorporer la crème fraîche et le piment d'Espelette vérifier l'assaisonnement
• Creuser les tomates et les aubergines
• Remplir de cette préparation
• placer le tout dans un plat et arroser d'un peu d'huile

FOUR 210°  1 heure à 1h30  à peu prés