FILET DE PORC A LA NORMANDE

INGREDIENTS
pour 4 personnes

1. 700 g de filet mignon 
2. 2 pommes
3. 250 g de champignons de Paris
4. 5 cl de cidre
5. 15 cl de crème fraîche
6. 1 citron
7. 50 gr de beurre 
8. huile   sel  poivre
9. 1 échalote

PREPARATION

• Eplucher les pommes et les couper en morceaux
• Ajouter un peu de jus de citron
• Les faire colorer dans du beurre avec un peu d'huile
• Couper des morceaux de filet mignon et les faire colorer dans un peu de beurre et d' huile
• saler et poivrer si nécessaire
• Faire sauter les champignons coupés en brunoise et ajouter l'échalote ciselée
• saler et poivrer
• Verser le cidre et faire réduire au 3/4
• Ajouter la crème fraîche, à l'ébullition laisser réduire un peu et ajouter un peu de beurre
• Dans chaque cocotte  répartir les pommes
• Ensuite les morceaux de filet de porc
• terminer par les champignons et son jus
• remettre le couvercle 

FOUR 200°   10 minutes