pour 2 personnes
- 2 oeufs frais
- 300 g d'épinard
- 1 pomme de terre
- 10 cl de crème fraîche
- sel poivre piment d'Espelette
PREPARATION
- Faire tomber les épinards salez poivrez
- Cuire la pomme de terre à l'eau
- l'éplucher et la couper en rondelles
- Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs
- Battre les blancs avec la crème fraîche sel poivre Espelette
- Beurrer les cocottes
- Déposer les épinards
- ensuite les rondelles de pomme de terre
- Couvrir avec la crème
- Cuire au bain marie 10 minutes FOUR 200°
- Déposer le jaune d'oeuf dessus
- Et laisser cuire 5 minutes
Avant de servir déposer dessus de la fleur de sel et un peu d'Espelette
On peut aussi ajouter des allumettes de jambon
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