St-JACQUES AU BEURRE DE CASSIS

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 2 belles St-Jacques
2. 10cl de jus de cassis
3. 20 g de beurre
4. fleur de sel - Piment d'Espelette

PREPARATION

• Dans une casserole verser la confiture de cassis
• Porter à ébullition
• A ce moment là ajouter petit à petit le beurre coupés en morceaux 
• Mélanger
• Dans une poêle chauffer le beurre
• Saisir rapidement les St-Jacques ( 1 minute sur chaque face)
• Dans de petits plats verser le beurre de cassis
• Déposer les St-Jacques
• Terminer par la fleur de sel et un peu d'Espelette
• Déguster aussitôt
• Une st-Jacques pour une mise en bouche
• 3 St-Jacques pour une entrée