LENTILLES OEUF POCHE

INGREDIENTS
Pour 2 personnes

1. 120 g de lentille verte du Puy
2. 1 petite carotte
3. 1 petit oignon
4. 1 branche de thym
5. 2 oeufs frais
6. 1 cuillère à soupe de crème fraîche
7. sel-poivre
8. du parmesan râpé

PREPARATION

• Couper la carotte en petits cubes
• Faire revenir l'oignon et les cubes de carottes dans un peu d'huile rapidement
• Ajouter les lentilles dans 6 fois leur volume d'eau froide et la branche de thym
• saler et poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson
• Laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes
• Après cuisson les égoutter et enlever l'oignon et le thym
• Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé mélanger le tout
• garder au chaud
• Faire pocher les oeufs dans de l'eau frémissante avec un peu de vinaigre
• Laisser les 3 à 4 minutes tout en tournant l'eau avec une fourchette sans crever les oeufs
• Les retirer avec une écumoire
• Dans une assiette creuse verser les lentilles 
• Déposer l'oeuf par dessus et le fendre

Terminer par un peu de fleur de sel et du parmesan râpé
Servir chaud