POMME DE TERRE FARCIES AUX EPINARDS

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 2 grosses pommes de terre
2. 200 g d'épinards
3. 60 g de gruyère râpé
4. 30 g de beurre 
5. quelques pignons de pin
6. sel poivre piment d'Espelette
7. 8 à 10 cl de crème fraîche

PREPARATION

• Laver les pommes de terre les envelopper de papier sulfurisé
• Faire cuire à 230 °   1h
• ou les cuire à la vapeur 30 minutes
• Laver et équeuter les épinards
• faire fondre 20 g de beurre avec un peu d'huile
• Ajouter les épinards coupés en lanières
• laisser cuire 2 à 3 minutes
• Couper les pommes de terre au 3/4 dans le sens de la longueur
• Evidez les délicatement et écrasez la chair
• Mélangez cette chair aux épinards 
• Saler poivrer ajouter un peu de piment d'Espelette
• Incorporer la crème fraîche et le gruyère râpé en garder un peu pour terminer la recette
• Remplir les pommes de terre 
• terminer par un peu de râpé et une noisette de beurre

Faire gratiner  5 minutes   FOUR  210°
Peut se faire à l'avance et les mettre au four pour les réchauffer
Ensuite les gratiner 5 minutes
SERVIR CHAUD
Peut accompagner une viande ou un poisson
ou se servir seul avec une salade