CANNELONI DE SAUMON ET POIREAU

Ingrédients
pour 4 personnes

1. 2 belles tranches de saumon fumé
2. 2 gros poireaux
3. 1o cl de crème fraîche
4. ciboulette
5. citron

Préparation

• couper les bouts des poireaux

• garder plus de blanc que de vert

• cuire ces poireaux à la vapeur

• dérouler 4 feuilles des poireaux cuits

• mettre un feuille de film étirable à plat

• dessus placer les 4 feuilles de poireau bout à bout par 2

• et recouvrir avec les tranches de saumon fumé
  

• rouler le tout en faisant un boudin de 23 à 25 cm de long
  

• serrer bien et fermer les extrémités

• mettre au congélateur 15 minutes

• il faut que le boudin soit ferme pour la découpe

• découper et faire 12 à 16 tronçons

• présenter dans l'assiette sur un lit de salade

• chauffer à feu doux de la crème citronnée

• ajouter de la ciboulette ciselée et laisser refroidir

• servir avec cette crème

servir frais