CHOU-FLEUR façon RISOTTO

Ingrédients

pour 4 personnes

1. 1 chou-fleur
2. 1 chou moranesko (chou vert clair)
3. 2 échalotes
4. bouillon de volaille (cub)
5. 10 cl de crème fraîche épaisse
6. 80 gr de parmesan
7. poivre

Préparation

• défaire le chou-fleur et le romanesko en sommité
• hacher les échalotes et les faire fondre à feu doux
• préparer le bouillon de volaille
• incorporer les sommités de chou-fleur et romanesko avec les échalotes
• verser un peu de bouillon au fur et à mesure, mélanger
• laisser réduire et remettre du bouillon jusqu'à ce que le chou soit cuit (15 minutes) à peu prés
• même procédé que le risotto.
• Une fois que le chou-fleur est cuit incorporer la crème fraîche
• ainsi que le parmesan râpé, mélanger . ajouter du poivre, le sel est pourvu dans le bouillon. (à voir)

se sert en accompagnement d'une viande ou d'un poisson