VELOUTE D'ASPERGES VERTES

INGREDIENTS
pour 2 ou 3 personnes

1. 6 grosses asperges blanches ou une petite botte d'asperges vertes
2. 1 échalote
3. 1 pomme de terre
4. Bouillon de légume ou de volaille
5. 1 cuillère à soupe de crème fraîche
6. persil poivre piment d'Espelette

PREPARATION

• Couper le bout des asperges  les peler et les couper en tronçons
• Peler et couper la pomme de terre en cubes
• Ciseler l'échalote
• Dans une cocotte faire fondre l'échalote
• Incorporer les morceaux de pomme de terre et les asperges
• Cuire 5 minutes en mélangeant
• Incorporer le bouillon de légume 50 cl à peu prés
• poivre piment d'Espelette 
• Laissez cuire à couvert 30 minutes à peu prés 
• si c'est trop épais rajouter du bouillon de légume 
• A la fin de la cuisson mixer le tout et  incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche
• Servir chaud
• on peut ajouter du gruyère râpé  ou des croûtons ou des têtes d'asperges qu'on aura gardé et cuites avant