Garbure

Pour 6 personnes

1oo grs d'haricots secs

4 grosses pommes de terre

4 carottes

3 poireaux

1 petit chou

1 morceau de citrouille

1 oignon

1 gousse d'ail

thym

une petite branche de céleri

poivre sel

1 manchon de canard ou petite cuisse

un morceaux de jambon de bayonne

une cuillerée de graisse de canard ou laisser un peu de graisse sur le manchon à voir

Préparation :

1. cuire les haricots avec le morceaux de jambon 2O minutes à peu prés et ajouter tous les légumes coupés en morceaux, le thym, le céleri, l'ail et


2. laisser cuire 3/4 Heure et ajouter le manchon saler et poivrer si nécessaire.