Gâteau Nantais

Pour 6 personnes

13o grs de sucre en poudre

125 grs de beurre mou

1oo grs d'amandes en poudre

4o grs de farine

3 oeufs entiers

6 cl de rhum (environ)

pour le nappage 5o gr de sucre

Préparation

1. Fouetter énergiquement le beurre mou avec le sucre
2. Ajouter les amandes en poudre
3. Incorporer les oeufs 1 à 1 (battus en omelette avant)
4. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu
5. Ajouter la farine à la spatule sans trop mélanger et ajouter 2 cl de rhum suivant le goût
6. beurrer un moule à manquer de 22 cm à peu près et y verser la préparation
7. laisser reposer 5 mn avant d'enfourner

Four 170° 25 à 3O mn suivant les fours.

1. Sorti du four arroser le gâteau avec 2 cl de rhum
2. Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum avec le sucre glace on obtient une consistance fluide
3. napper le avec ce glaçage à l'aide d'une spatule
4. laisser durcir avant de servir.