SAUMON SUR LIT DE COURGETTE SAUCE A L'ORANGE

Ingrédients

pour 4 personnes

6oo grs de saumon (frais ou congelé)

2 belles courgettes

1 orange

4 cuillère à soupe de crème fraîche

1 échalotte

ciboulette

sel poivre

Préparation

• Couper les courgettes en cubes
• les faire blanchir 4 minutes
• les égoutter
• faire pocher le poisson
• préparer la sauce à l'orange :
• presser le jus d'une orange
• hacher les échalottes
• faire blondir les échalottes
• rajouter le jus de l'orange
• incorporer la crème sel poivre

dans chaque assiette disposer les courgettes

dessus placer le saumon émietté

et napper de la sauce à l'orange

servir avec du riz ou de la semoule