ST JACQUES AU SAFRAN

ingrédients
pour 4 personnes

1. 16 st-jacques
2. 1 belle échalotte
3. 25 cl de crème fraîche
4. 120 grs de riz
5. 1 dose de safran
6. du safran en filament pour décoration

Préparation

• ouvrir les st-jacques
• si elles sont congelées les décongeler la veille dans du lait
• puis les éponger sur du papier absorbant
• Hacher l'échalotte la faire blondir
• ajouter la crème fraîche et le safran
• faire réduire
• ceci peut se faire avant
• au dernier moment
• ajouter les st-jacques
• cuire rapidement à feu doux
• servir chaud
• accompagner d'une timbale de riz.