VERRINE D'ABRICOT

Ingrédients
pour 4 personnes

• une dizaine d'abricots frais
• 80 grs de sucre
• glace à l'abricot

grumble :

• 6o grs d'amandes
• 6o grs de sucre
• 6o grs de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 grs de beurre

Préparation

• dénoyauter les abricots coupez les en quartiers
• faire un caramel avec 100 grs de sucre à sec
• lorsque ça blondit ajouter les abricots et un peu d'eau
• mélanger le tout laisser cuire 3 minutes à peu prés
• retirer du feu
• préparer le grumble en mélangeant tout les ingrédients
• laisser reposer 1 h au frais
• ensuite l'égrainer et le disposer sur un papier sulfurisé
• mettre au four 10 minutes à peu prés ,18o° à surveiller
• retirer laisser refroidir

Préparer la verrine

• disposer la compote d'abricot au fond de la verrine
• la boule de glace
• terminer par le grumble