TIMBALE D'AVOCAT/SAUMON SAUCE PAMPLEMOUSSE

Ingrédients
pour 2 personnes

1. 1 avocat
2. 2 petites échalotes
3. ciboulette
4. 90 grs de saumon fumé en cube
5. 1 pamplemousse
6. 1 citron jaune
7. 4 tomates cerise

Préparation

• écraser l'avocat

• ajouter le jus du citron et un peu de jus de pamplemousse

• hacher l'échalote et de la ciboulette
  

• mélanger le tout

• dans un emporte pièce

• remplir de cette préparation

• ajouter une tomate cerise au milieu

• par dessus ajouter les morceaux de saumon fumé citronnés
• en garder un peu pour rajouter tout autour de l'assiette
  

• terminer en ajoutant une tomate cerise

• parsemer de ciboulette

préparation de la sauce pamplemousse

• dans une casserole

• faire réduire le jus du pamplemousse

• ajouter à ce jus l'échalote hachée

• un peu de sucre si le pamplemousse est acide

• ce jus va réduire et devient sirupeux

• ajouter les morceaux de saumon restant, laisser refroidir
  

• verser tout autour de l'assiette

• servir frais

peut se préparer à l'avance.