GRATIN DE SAUMON ET ENDIVES

Ingrédients
pour 4 personnes

1. 8 endives
2. 400 grs de saumon
3. 40 grs de parmesan ou gruyère râpé
4. 25 cl de crème fraîche
5. 20 grs de beurre
6. 1/2 citron
7. 300 grs de champignons de paris ou pleurotes

Préparation

• Découper les endives dans le sens de la longueur

• les faire cuire à couvert 20 minutes

• ajouter le jus du citron

• une pincée de sucre un peu d'eau sel poivre

• à la fin de la cuisson laisser évaporer l'eau

• découper les champignons en lamelles et les faire cuire sel poivre

• ajouter le beurre fondu dans la crème

• ajouter de la noix de muscade râpée

• faire cuire le saumon à la vapeur

• le couper en morceaux

• dans des récipients individuels et allant au four

• disposer les endives et les champignons

• placer les morceaux de saumon dessus
  

• napper de la crème

• parsemer de gruyère râpé

• quelques noisettes de beurre

FOUR 210° 15 minutes