SOUFFLE AU FROMAGE

Ingrédients
pour 4 personnes
un plat à soufflé de 20 cm

1. 100 grs de beurre
2. 80 grs de farine
3. 1/2 litre de lait
4. 100 grs de fromage râpé
5. 6 oeufs
6. muscade sel poivre
7. une noix de beurre

Préparation

• Faire fondre le beurre

• ajouter d'un coup la farine et mélanger

• mouiller avec le lait

• ajouter la muscade râpé le poivre un peu de sel

• faire bouillir en fouettant

• au premier bouillon retirer du feu

• on obtient une béchamel très épaisse

• ajouter une noix de beurre

• ajouter les jaunes d'oeuf un par un

• incorporer le fromage râpé

• battre les blancs en neige

• les ajouter en soulevant bien la pâte

• beurrer un moule à soufflé

• ajouter au fond du moule un peu de fromage râpé

• verser la pâte

FOUR 180° 4O à 45 minutes
servir aussitôt