Ingrédients
pour 4 verrines
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 tomate
- sel poivre huile
Préparation
- Peler et couper les aubergines en rondelles
- faire cuire dans une poêle avec de l'huile
- ajouter l'oignon émincé
- ajouter du sel et du poivre
- couvrir ajouter un peu d'eau
- mélanger de temps en temps
- incorporer à mi cuisson la tomate pelée et coupée en cubes
- ajouter l'ail haché
- cuire 5 minutes à feu doux
- il ne faut pas que ce soit trop liquide
- si c'est le cas laisser évaporer l'eau de cuisson
- mixer le tout
- remplir les verrines
- ajouter 1 tomate cerise - de la ciboulette ciselée
servir frais
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