OEUF POCHE SUR COEUR D'ARTICHAUT

Ingrédients
pour 4 personnes

1. 4 artichauts ou un bocal de coeur d'artichauts
2. 4 oeufs
3. 4 feuilles de salade
4. 70 grs de saumon fumé en cube
5. 5 cl de crème fraîche
6. ciboulette
7. citron

Préparation

• cuire les artichauts

• retirer les feuilles et garder le coeur

• mélanger les cubes de saumon avec la crème

• ajouter la ciboulette ciselée un peu de jus de citron

• cuire les oeufs mollets 3 minutes dans de l' eau frémissante

• ajouter un peu de vinaigre dans l'eau

• égoutter les

• préparer les assiettes

• sur une feuille de salade

• disposer le coeur d'artichaut

• et dessus l'oeuf mollet

• terminer en rajoutant les cubes de saumon

peut se servir aussi avec un coulis de tomate