Ingrédients
pour 4 flans
- 5 grosses asperges vertes ou blanches
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- une pincée de safran ou 3 filaments
- sel poivre
- Cuire les asperges
- faire bouillir la crème
- ajouter le safran sel poivre
- mixer les asperges en réservants les pointes
- battre les 2 oeufs entiers et 1 jaune
- ajouter la crème dans les oeufs
- Beurrer les ramequins
- les remplir et cuire au bain marie 3o minutes 170°
- servir tiède avec une salade verte.
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