Petite soupière de St-Jacques et aumônière de saumon

pour la soupière de St-Jacques
pour 4 personnes
Ingrédients

1. 4 coquilles St-Jacques

1. une petite carotte

1. une petite courgette

1. 200 grs de champignons de Paris

1. 10 cl de crème fraîche

1. sel poivre

1. ciboulette

1. pâte feuilletée : 4 cercles de 10 cm de diamètre (la soupière fait 7 cm)

Préparation

• Faire suer et cuire les champignons coupés en lamelles

• couper en julienne les légumes

• les faire cuire à la vapeur ou à la poêle avec un peu d'huile et un peu d'eau

• mélanger les champignons et les légumes

• ajouter de la crème fraîche

• ciboulette ciselée sel poivre

• remplir les petites soupières de légumes

• ajouter la coquille St-Jacques

• recouvrez les petites soupières avec la pâte feuilletée

• mettre au FOUR 180° 15 minutes à peu prés

(il faut que la pâte soit dorée)
peut se préparer à l'avance
mettre dans le frigo et cuire au dernier moment
si vous le servez en plat principal ajouter 1 St-Jacques en plus par personne

pour l' aumônière de saumon

ingrédients

1. 4 belles tranches de saumon fumé

1. 12 crevettes roses

1. 1 boîte de chair de crabe ou du crabe frais

1. 1 cuillère à soupe d'oeufs de loeb ou oeufs d de poisson
   

1. 1 petit cèleri râpé citronné

1. ciboulette ciselée

1. 10 cl de crème fraîche

1. 4 brins de ciboulette

Préparation

• râper le cèleri ajouter un peu de citron

• décortiquer les crevettes

• mélanger le cèleri les crevettes la chair de crabe les oeufs de loeb la ciboulette ciselée

• ajouter un peu de cognac (1/2 cuillerée à café à peu prés) facultatif

• incorporer la crème fraîche un peu de poivre un peu de sel (à voir selon le goût)

• dans les tranches de saumon

• disposer de petits tas de cette préparation

• refermer en aumônière et attacher avec le brin de ciboulette

servir frais