NEMS DE POULET A LA CITRONNELLE

Ingrédients
pour 2 personnes

1. 2 feuilles de brick
2. 1 beau blanc de poulet
3. 2 petits bâtons de citronnelle
4. 1 carotte
5. 1 petite courgette
6. un peu de citron
7. sel poivre piment d'espelette ciboulette
8. 2 belles tomates (pour faire le coulis)
9. un peu de gingembre (suivant le goût)

Préparation

• découper le blanc de poulet en lamelles

• le faire cuire, ajouter le sel et le poivre

• Découper la carotte et la courgette en petits cubes

• les faire cuire à la vapeur ou dans un peu d'huile , à couvert

• sel poivre ajouter le bâton de citronnelle

• incorporer de la ciboulette hachée

• ajouter un peu de gingembre, un peu de citron

préparer les nems
dans 1/2 feuille de brick beurrée
disposer les lamelles de poulet
refermer la feuille en forme de nems
la badigeonner d'un peu de beurre ou d'huile.
en préparer 2 par personnes
les faire cuire au four 180° 10 à 15 minutes
ou à la poêle dans un peu d'huile

faire le coulis de tomate en accompagnement
éplucher les tomates les épépiner
les découper en morceaux
les faire cuire 1O minutes à peu prés
ajouter sel poivre un peu de piment d'espelette

dresser par assiette
à l'aide d'un emporte pièce
le remplir de légumes
mettre le coulis dans un petit ramequin
placer les nems coupés en 2
servir chaud. ou tiède.