RISOTTO ST-JACQUES/SAUMON/CREVETTES

Ingrédients
pour 4 personnes

1. 40 gr de riz - pour un plat compter 60 gr de riz
2. 1 oignon
3. ciboulette
4. parmesan
5. un peu de curry ou de safran (facultatif)
6. 12 crevettes décortiquées
7. 1 pavé de saumon
8. 8 noix de st-Jacques ou 16 noix de pétoncle
9. un peu de cognac
10. 1/2 l de bouillon de légume

Préparation

• Cuire le pavé de saumon dans de l'eau ou au cuit vapeur et l'effilocher

• décortiquer les crevettes les faire revenir rapidement dans un peu d'huile retirer les et

• dorer rapidement les St-Jacques

• mélanger le tout et ajouter un peu de cognac

• Dans une casserole, faire suer l'oignon haché
  

• Ajouter le riz remuer le tout

• Ajouter petit à petit le bouillon de légume jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 2o minutes)
  

• ajouter un peu de crème fraîche, une noix de beurre et du parmesan râpé

• Incorporer le saumon les crevettes les st-jacques

• mélanger le tout délicatement

• remplir chaque assiette où à l'aide d'un emporte pièce

• terminer par des copeaux de parmesan

• servir chaud.