MOULES A LA PIPERADE

Ingrédients
pour 2 personnes

1. 600 gr de moules
2. 4 piments landais ou 1 poivron vert
3. 4 belles tomates
4. sel poivre piment d'espelette
5. 1 oignon
6. 60 gr de quinoa ou de riz

Préparation

• laver les moules et les faire ouvrir

• décortiquez les

• préparer la piperade :

• émincer l'oignon

• couper les piments si c'est un poivron, le peler
  

• faire revenir l'oignon et les piments

• émonder les tomates et les couper en quartiers

• incorporer la tomate aux piments et à l'oignon

• sel poivre un peu de piment d'espelette

• cuire 20 minutes à peu prés

• ajouter les moules

servir avec du quinoa ou du riz