CONFITURE D'ORANGES SANGUINES

Igrédients

1. 3 kg d'oranges sanguines (il reste 1k 1/2 après épluchage) attention si l'orange est acide
2. dans ce cas choisir les autres oranges
3. 1/2 citron
4. 1 kg de sucre roux

Préparation

• Laver, brosser les oranges en ajoutant un filet de vinaigre blanc dans l'eau
• séchez les
• ôtez les zestes des oranges avec un économe
• Coupez les en fines lanières
• Dans une casserole faire bouillir ces zestes 10 minutes
• Egouttez les et les refaire cuire 15 minutes puis égouttez les
• Enlevez à vif la peau blanche des oranges et coupez les en quartiers
• Enlevez les pépins
• Récupez le jus des oranges
• Ajoutez dans ce jus un peu de jus de citron et le sucre
• Faire chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre et ajoutez les quartiers d'orange et les zestes
• si  il n'y a pas assez de jus rajouter de l'eau

cuire 1 heure environ

L'orange doit être transparente et le jus d'une couleur ambre, vérifiez en faisant le test de la goutte : la dernière goutte sur la cuillère ne doit pas tomber

Résultat : 5 bocaux de 320 gr