SAINT-JACQUES AUX AGRUMES

Ingrédients

pour 4 personnes

1. 2 avocats
2. 8 coquilles St-Jacques -8 crevettes
3. 2 pamplemousses
4. 2 oranges
5. 1 citron vert
6. 1 échalote
7. Ciboulette
8. sel - piment d'Espelette

Préparation

• Couper les agrumes à vif
• Garder la pulpe et la découper en petits cubes
• Découper les avocats en petits cubes
• Arrosez les de jus d'agrume pour qu'ils ne noircissent pas
• Faire dorer les St-Jacques 30 secondes de chaque côté
• Découper les crevettes en cubes ainsi que les St-Jacques
• Mélanger la pulpe des agrumes - les avocats - les St-Jacques - les crevettes
• Ajouter un peu de sel et du piment d'Espelette
• Ajouter l'échalote ciselée ainsi que le zeste (un peu) du citron
• Tailler la ciboulette et la rajouter
• Mélanger le tout

Servir frais