GATEAU AU CITRON Colette

Ingrédients

pour 6 personnes

pour le Savoie

1. 4 oeufs


2. 150 gr de sucre


3. 60 gr de fécule de pomme de terre


4. 40 gr de farine


5. 1 zeste de citron

Pour le crème

1. 3 citrons


2. 150 gr de sucre


3. 70 gr de beurre


4. 3 oeufs

Préparation

• pour le savoie :


• Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs


• Incorporer la farine et la fécule petit à petit;
  Ajouter le zeste du citron


• Battre les blancs en neige ferme et les mélanger en soulevant la pâte


• FOUR 5 (150°) Puis passer à 6 Cuisson 20 à 25 minutes


• Démouler tiède

Pour la crème

• Dans une casserole faire fondre le beurre le sucre les zestes et le jus des citrons


• Battre les oeufs en omelette et les incorporer tout en remuant continuellement


• Faire bouillir 2 minutes


• Passer au chinois cette pâte et laisser refroidir.
  Couper en 2 le Savoie


• Etendre cette crème et recouvrez de l'autre partie du gâteau

Mettre au frais

A préparer la veille, il est meilleur