NEIGE COEUR FRAMBOISE

Ingrédients


pour 4 personnes

1. 3 blancs d'oeuf



2. 150 gr de framboises ou de fraises



3. 25 gr de sucre



4. 4 emporte-pièces de 7,5cm de diamètre/4,5cm de haut

Préparation

• Battre les blancs d'oeuf bien fermes



• Ajouter petit à petit le sucre



• Découper 4 cercles (un peu plus large que les emporte-pièces) dans du papier sulfurisé correspondant aux emporte-pièces



• Verser les blancs battus dans une douille



• Garnir le fond des emporte-pièces d'une partie de blancs en neige



• Répartir les framboises au centre



• Recouvrir avec le reste des blancs.
  Lisser le dessus à l'aide d'une spatule

CUIRE AU FOUR(Préchauffé) à 90° 15 minutes

• Passer sur le gril rapidement

Laisser tiédir et déposer chaque neige dans les assiettes

• faire glisser le papier sulfuriser et placer au frais



• Démouler au dernier moment à l'aide du poussoir ou décoller à l'aide d'un couteau le pourtour de l'emporte-pièce.

Verser tout autour du coulis de framboise ou de fraise