MUFFINS CRETOIS

INGREDIENTS
pour 8 muffins dans moule à muffin
ou 12 muffins dans moule à cannelé

1. 120 gr de farine
2. 3 oeufs
3. 4 cuillères à soupe d'huile
4. 1 yaourt
5. 1 sachet de levure
6. 1 poivron rouge
7. 1 poivron jaune
8. 100 g de fromage de chèvre frais ou de féta
9. Persil - ciboulette  - sel  - poivre - 1 cub de volaille

PREPARATION

• Peler les poivrons et les couper en dés
• Les blanchir 3 minutes dans de l'eau salée
• Egouttez les
• Faire revenir ces poivrons dans un peu d'huile
• A mi cuisson ajouter 1 cub de volaille à sec
• Faire cuire à feu doux le tout 10 minutes à peu prés
• Ajouter du poivre 
• Battre les oeufs avec la farine
• Ajouter le yaourt et l'huile
• Mélanger le tout
• Incorporer la ciboulette et le persil hachés
• Ajouter du piment d'Espelette
• Couper en petits cubes le fromage de chèvre ou la féta
• Ajouter les poivrons à cette préparation
• Remplir les moules à muffins au 2/3

Cuire au FOUR 180°  20 minutes
peut se manger tiède avec une salade ou froid