FLAN SAUMON/ASPERGES VERTES

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 200 g de saumon frais
2. 8 asperges vertes
3. 1 oignon nouveau
4. 2 oeufs
5. 10 cl de crème
6. 10 cl de lait
7. muscade - poivre - sel -piment d'Espelette

PREPARATION

• Emincer l'oignon le faire suer dans un peu d'huile
• Découper en cubes le saumon
• Eplucher les asperges les cuire et les couper en morceaux
• Faire suer l'oignon et rajouter les morceaux de saumon
• Incorporer les asperges et faire revenir le tout 10 minutes
• sel poivre un peu d'Espelette 
• Fouetter les oeufs avec la crème et le lait
• Ajouter un peu de noix de muscade du sel du poivre
• Remplir les cocottes de la préparation saumon/asperges
• Recouvrir de la préparation oeuf/crème/lait
• Terminer par un peu de gruyère râpé

FOUR 200° - 25 minutes
On peut le servir aussi en entrée dans de petites cocotes
ceci pour 4 personnes