TOMATE OEUF COCOTTE

INGREDIENTS
pour 4 personnes

1. 4 grosses tomates (type coeur de boeuf)
2. 2 tomates moyennes
3. 4 grosses pommes de terre
4. 1 oignon nouveau
5. 20 g de beurre
6. 10 cl de lait ou de crème fraîche liquide
7. ciboulette  sel  piment d'Espelette ou poivre
8. un peu de fromage râpé
9. 4 oeufs

PREPARATION

• Laver les tomates leur couper un chapeau et les évider 
• Couper la chair en dés ainsi que les 2 autres tomates et ajouter de la vinaigrette 
• Saler l'intérieur des grosses tomates et les retourner 15 minutes à peu près
• Cuire les pommes de terre 25 minutes dans de l'eau bouillante salée
• Après cuisson les peler et les écraser à la fourchette
• Ajouter le lait l'oignon ciselé le beurre et la ciboulette ciselée
• Saler et poivrer 
• Disposer les tomates dans un plat allant au four
• Les remplir de l'écrasé de pomme de terre et parsemer de fromage râpé
• CUIRE 15 minutes au FOUR à 180°
• Puis creuser un peu cet écrasé de pomme de terre et y casser un oeuf
• Remettre au FOUR 5 minutes
• hors du four parsemer de ciboulette et de fleur de sel
• Sur chaque assiette faire un cercle de tomates préparées à la vinaigrette (facultatif)
• Poser la grosse tomate 

Servir aussitôt