MOUSSE AU CITRON N° 2

INGREDIENTS
pour 6 coupes

1. 3 oeufs 
2. 100 g de sucre en poudre
3. 70 g de beurre pommade
4. 8 cl de jus de citron
5. 20 cl de crème liquide entière très froide

PREPARATION

• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
• Placez le récipient dans un bain-marie 
• Incorporez le beurre ainsi que le jus de citron tout en fouettant
• quand le mélange se fait,
• Retirez du feu et continuez à battre quelques secondes
• Montez les blancs en neige fermes, et
• Ajoutez le sucre restant en fin de processus
• Incorporez les à la préparation 
• Montez la crème en chantilly ferme
• Rajoutez la également
• Répartissez la mousse dans des verrines
• Terminez par quelques zestes de citron vert et jaune

placez au réfrigérateur 12 H
SERVIR FRAIS