CHOUX FARCIS

INGREDIENTS
pour 4 personnes

1. 1 gros chou frisé
2. 1 oignon
3. 600 g de chair à saucisse déjà prête ou à préparer
4. 1 oeuf
5. mie de pain
6. ail persil sel poivre 
7. 2 carottes
8. thym  branche de céleri
9. 160 g de quinoa ou de riz

PREPARATION

• Détacher les feuilles du chou lavez les 
• Plongez les 2 minutes dans l'eau salée et égouttez les

Préparez la farce :

• Mélangez la chair à saucisse avec 1 oeuf ,de la mie de pain trempée au préalable,
• 1 gousse d'ail écrasée, du persil haché, du sel et du poivre
• Faire revenir dans une poêle 1 minute

Préparez les 4 petits choux :

• Disposez 2 ou 3 feuilles en les chevauchant
• Au centre déposez la farce et repliez les feuilles dessus
• Maintenez avec de la ficelle ou de la crépine vendu chez le charcutier
• Coupez l'oignon en 4,  les carottes en petits biseaux 
• Mettez ces légumes dans la cocotte avec un peu d'huile
• lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajoutez les choux
• les cuire 5 minutes
• Ensuite versez un demi bol d'eau bouillante (avec un cub de bouillon ) sel poivre thym une petite branche de céleri ou 1 feuille

Laissez mijoter 40 minutes à peu prés à petit feu, le bouillon doit diminuer.
Servir avec du quinoa ou du riz