BOUCHEES SOUFFLEES

INGREDIENTS
pour 14 soufflées

1. 600 g de pommes de terre
2. 50 g d'emmental râpé
3. 7 cl de lait ou de crème fraîche liquide
4. 2 oeufs
5. ciboulette un bouquet
6. 20 g de beurre
7. sel poivre piment d'Espelette
8. (2 tr jambon cru ou 1 boîte de miette de crabe ou 1 petite boîte de sardine...

PREPARATION

• Pelez les pommes de terre et les couper en morceaux
• Les faire cuire dans de l'eau froide salée 25 minutes
• Puis égouttez et écrasez à la fourchette
• ciselez la ciboulette
• si vous mettez du jambon le découper en lamelles
• Séparez les jaunes des blanc d'oeufs
• Dans la purée ajoutez les jaunes la ciboulette( le jambon ou autre chose ou tel quel)
• Incorporez l'emmental râpé le poivre le piment d'Espelette le sel (à rectifier)
• Versez le lait ou la crème
• Montez les blancs en neige . Incorporez-les délicatement à la purée

FOUR 210° (th7)

• Façonnez des boulettes et posez-les dans un plat beurré allant au four
• Parsemez de noix de beurre et de râpé  chaque boulette

CUIRE  15 minutes
SERVEZ CHAUD  tel quel en apéritif - en entrée (3 par pers) ou en accompagnement d'une viande