BLANQUETTE DE SAUMON

INGREDIENTS
pour  4 personnes

1. 4 pavés de saumon d'Irlande
2. 200 g de petits oignons frais ou ( gros émincés)
3. 250 g de champignons de Paris
4. 15 cl de vin blanc sec
5. 20 cl de crème fraîche
6. huile sel poivre un peu de beurre
7. citron

PREPARATION

• Faire rissoler les oignons
• Couper les champignons en lamelles ou en morceaux dans l'huile et un peu de beurre
• Ajouter un peu de jus de citron pour qu'ils restent blancs 
• les cuire 10 minutes environ
• Les mélanger aux oignons
• Rajouter le vin blanc faire chauffer un peu
• Incorporer la crème sel poivre
• laisser un peu réduire
• on peut aussi préparer une béchamel (pour ma part je n'aime pas)
• Couper le saumon en petits morceaux ou laissez le en pavé
• Déposez le dans un plat allant au four
• Ajouter un peu d'huile sur le saumon du sel du poivre
• Cuire à 240 °  8 minutes  couvert de papier sulfurisé
• Au sortir du four napper de la préparation 
• Terminer par du fromage râpé (facultatif)

Remettre 5 minutes au four pour que le fromage fonde.
Servir avec du riz ou tel quel