TAJINE DE VEAU

INGREDIENTS
pour  2 personnes

1. 6 morceaux de veau dans l'épaule
2. 1 courgette
3. 1 aubergine
4. 1 oignon nouveau
5. une dizaine d'abricots secs
6. Quelques amandes éffilées ou entières
7. 1 cuillère à café de sucre
8. 1 verre d'eau
9. Sel poivre  
10. Epices suivant votre goût 

PREPARATION

• Dans une cocotte faire dorer la viande sel poivre
• Retirez là
• Découper l'aubergine et la courgette en tronçons
• dans ce jus faire colorer les aubergines  courgettes et l'oignon
• Sel poivre saupoudrer de sucre
• Remettre la viande par dessus
• Ajouter les abricots
• Verser le verre d'eau

Couvrir  et cuire au FOUR : 160°  1 heure environ
Une fois cuit jetez quelques amandes préalablement dorées à la poêle
Napper du jus restant
Accompagner ce plat avec du quinoa ou de la semoule
Servir chaud