COEUR COULANT SAUMON AVOCAT

Pour 2 personnes

INGREDIENTS 

1. 2 avocats
2. 1/2 citron
3. ciboulette
4. 1 fromage Kiri ou 1 c à café de crème fraîche épaisse
5. 2 tranches de saumon fumé
6. 2 oeufs
7. 2 rondelles de pain de mie
8. sel poivre piment Espelette 
9. moules à muffins

PREPARATION

• Ecraser les avocats en ajoutant le Kiri  et la ciboulette ciselée
• Ajouter le jus de citron  sel poivre Espelette
• Tapisser les moules à muffins de la tranche de saumon
• Faire cuire les oeufs pochés dans eau vinaigrée 2 minutes
• puis les retirer et les poser sur du sopalin
• Déposer ces oeufs sur la tranche de saumon
• puis ajouter la purée d'avocat
• Terminer avec le toast de pain de mie 
• recouvrir du reste de saumon  si il en reste

Démouler sur assiette et servez
peut se servir en entrée  ou au dîner avec une salade verte ou entouré de tranches de tomate