BLANQUETTE DE POISSON AUX POIREAUX

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 300 g de poisson blanc ou de saumon
2. 4 poireaux
3. 1 belle échalote
4. 200 g de champignons
5. 1 jaune d'oeuf
6. 15 cl   de crème fraîche
7. sel poivre 

PREPARATION

• Cuire 10 minutes dans de l'eau salées les poireaux coupés en tronçons de 2 cm
• Cuire le poisson dans de l'eau bouillante salée 3 minutes à peu prés
• Egoutter les poireaux et le poisson
• Couper le poisson en gros dès 
• Emincer l'échalote et la faire revenir dans de l'huile
• Cuire les champignons émincés et les rajouter avec l'échalote 
• Mélanger les poireaux le poisson les champignons 
• Au dernier moment délayer le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et rajouter le tout à la préparation (rajouter de la crème si besoin)
• faire chauffer 5 minutes à feu doux
• rajouter du sel poivre si besoin
• servir chaud