MOUSSELINE DE CABILLAUD EN COCOTTE

INGREDIENTS
pour 2  ou 4 personnes

1. 2 cocottes de 12 cm de diamètre ou 4 petites cocottes de 10 cm de diamètre
2. 200 g de cabillaud
3. 250 g (à peu prés) de patates douces qui peuvent être remplacées par des pommes de terre
4. 2 oeufs
5. 30 g de beurre mou
6. sel poivre muscade 
7. 1 gousse d'ail

PREPARATION

• Cuire la patate douce  dans de l'eau salée (20 minutes à peu prés) et l'ail
• Cuire le cabillaud et effilochez le
• Ecraser la patate douce avec l'ail
• Incorporer le beurre et le jaune des oeufs
• Ajouter de la muscade du poivre 
• Rajouter du sel si besoin
• Incorporer le poisson effiloché
• Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation en soulevant bien la pâte

FOUR 210°   15 minutes