ENDIVES AUX GAMBAS

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 2 endives
2. 200 g de gambas
3. 1 carotte
4. 1/2 courgette
5. jus de citron
6. 15 cl de crème fraîche liquide
7. un peu de cognac
8. sel poivre piment d'Espelette 
9. persil
10. 1 gousse d'ail

PREPARATION

• Décortiquer les gambas
• Enlever le boyau
• Les faire sauter dans une poêle
• Ajouter un peu de piment d'Espelette
• Ajouter une lichette de cognac
• Terminer par la crème fraîche
• réserver
• Découper la carotte la courgette en julienne
• Faire des lanières d' endives 
• Ajouter un peu de jus de citron pour qu'elles restent blanches
• Cuire les carottes puis ajouter la courgette (10 minutes) à peu prés
• Ajouter les endives 
• Emincer  l'ail et le rajouter 
• Laisser cuire le tout 10 minutes à peu près 
• sel poivre 
• Incorporer les gambas avec la crème
• Parsemer de persil