EPINARDS A LA FLORENTINE

INGREDIENTS
pour 2 personnes

1. 250 g d'épinard frais ou congelé en branche
2. 2 oeufs
3. 1 échalote
4. 15 cl de crème fraîche
5. 30 g de fromage râpé
6. Muscade   sel  poivre 

PREPARATION

• Cuire les oeufs 7 minutes et les écaler
• Préparer les épinards les tailler en lanières et les faire fondre rapidement
• Faire rissoler l'échalote ciselée
• Rajouter les épinards dans l'échalote
• sel poivre muscade
• Ajouter de la crème fraîche
• Dans des cassolettes individuelles 
• Disposer les épinards 
• Déposer dessus l'oeuf coupé en deux
• Napper de reste de crème
• Terminer par le fromage râpé
• peut se servir en entrée ou en plat principal 

FOUR 210°  15 minutes